Hoy ha sido un día de trabajo en el campo como cualquier otro, el tiempo es bueno, la cuadrilla vino al completo, los olivos cargados de aceitunitas, tuve de comida campera salmorejo, café calentito de postre y siesta, lo normal de la campaña.
Tras la bendita ducha después del trabajo, visité la almazara de la cooperativa, la fábrica que moltura el aceite de las aceitunas que recogemos. Ubicada en el centro del pueblo, recepciona cada campaña mas de veinte millones de kilos de aceitunas y fabrica el aceite de oliva virgen extra a través de procesos exclusivamente mecánicos de batidoras y centrifugadoras. El aceite se almacena en enormes depósitos de acero inoxidable y se transporta en camiones cisterna a la central de Hojiblanca, el grupo que reúne a muchas de las cooperativas de esta zona olivarera.
El origen del aceite se desvirtúa, se mezcla con otros de muchas procedencias y pierdes la referencia, compras una lata en la tienda de Hojiblanca y no sabes si es de aceituna de Cañete de las Torres o de una partida que compraron en Argelia, (sin tratar de desmerecer ninguna procedencia).
